Vegan curry met dumplings

Ik probeerde vandaag de dumplings van Davai, en oh my, wat is me dat bevallen!🤤 Een heerlijk en volledig plantaardig product waar je heel wat kanten mee uitkan!😍 Ik ben fan!💚❤️ Ik maakte ze klaar in combinatie met een groenten en linzencurry en gepaneerde tofu 🌿🔥 heerlijk lunchke 🤤 smakelijk!🙏


Ingrediënten

(2 personen)


Davai dumplings

1 tomaat

Enkele stengels broccolini

1/2 blok tofu

1 uitje

1 teentje knoflook

2 cm gember

1 blik kokosmelk

een blik groentebouillon

1 hand droge rode linzen

2 blikjes tomatenpuree

Paneermeel

Kurkuma

Madras currypoeder

Paprikapoeder

Cayennepeper

Zwarte peper

Zout


Bereiding

  1. Leg de halve blok tofu op een velletje keukenrol zodat het vocht er wat kan uittrekken. Snij daarna in blokjes en rol de blokjes door een kommetje paneermeel. Bak de blokjes in een pan tot ze goudbruin en krokant zijn. Leg ze daarna terug op een velletje keukenrol.

  2. Spoel de broccolini en haal er de kleine blaadjes af. Spoel ook de tomaat en snij in partjes, haal de zaadjes er uit en zet opzij. Snij de ui, knoflook en gember fijn.

  3. Verhit een scheutje olie in een pot en fruit er de ui in, voeg daarna de knoflook en de gember toe. Laat nog een minuutje bakken en voeg dan het blik kokosmelk en een blik groentebouillon toe.

  4. Voeg daar de linzen en broccolini aan toe en laat op temperatuur komen.

  5. Roer er de tomatenpuree door en breng op smaak met de hierboven genoemde kruiden.

  6. Laat de linzen en broccolini garen en bak intussen de dumplings zoals beschreven op de verpakking.

  7. Als je linzen en broccolini gaar zijn (na ongeveer 10-12 minuten) zet je dit op een klein vuurtje (zodat het niet meer kookt) en voeg je de tomatenpartjes toe. Geef de tomaatjes nog enkele minuutjes tijd.

  8. Serveer alles samen op een bordje, en klaar!


Gerechtjes die je vermoedelijk ook zullen bevallen

Vegan linzencurry

Vegan curry met ananas


Maakte je dit gerechtje klaar?

Tag @kourgette.be op instagram en gebruik de hashtag #kourgette

Altijd leuk om jullie te volgen in jullie vegan journey 😄❤️

© 2020 by Kourgette - plantaardig foodblogger